主要香料原料

各式的醬料包都是針對不同食材精心調配，原料皆天然健康，主要香料如下

薑黃
薑黃主宰了黃咖哩的顏色，其香味混合了橘子及生薑味，略苦且含麝香氣，也稱為黃薑、山薑、鬱金香粉，明朝時被稱為寶鼎香、古歐洲又稱印度番紅花。
南薑
又稱為良薑，辣中帶甜的風味有點像肉桂，是酸辣湯中主要的嗆辣來源，有刺激消化系統、清熱、治療腹痛、消化不良等作用。
香茅
香茅的棒莖部，有著檸檬般的清新香氣，具有質地較硬、久煮不爛的特性，涼拌菜、綠咖哩及酸辣湯中一定會放香茅，促進血液循環、降低血脂肪的作用。
小荳蔻
有獨特的麻辣感，聞起來有點像樟腦的刺鼻感，在印度人的生活中屬於一種強壯劑，適合甘甜及香辛料理，阿拉伯人習慣將小荳蔻加在咖啡中飲用。
椰漿
由南洋水果椰子所製成的椰漿，是由椰汁加入椰肉以熱水攪打成椰奶，帶有迷人的核果奶香，溫潤香滑，是綠咖哩的主要醬汁原料。
香菜
又稱「芫荽」，菜餚起鍋前加入香菜，可讓菜餚散發淡淡清香；此外，香菜不但可入菜。還有驅除蚊蚋的功效。
羅望果
羅望果即是酸子，加水稀釋則成為羅望果汁，許多泰式醬料都有加羅望果汁調味，其酸味不輸檸檬。
肉荳蔻
有股似樟腦的冷冽清香，磨成粉後聞起來令人神清氣爽，有強胃的作用，抹在身上更能防蚊、保護皮膚，是印度人常用的天然精油，也廣泛用於印度料理中。
胡荽子
具多重氣味，本身溫和帶酸甜味，充滿木質及水果香，用在烹調上，還會散發胡椒的辛味，可健胃、止咳。
肉桂
有淡淡的甜味與辣味，被稱為最古老的香料；具有防腐的效果，能夠清熱去濕、驅寒、解毒、利尿、消瘀、解渴、促消化及使身心愉快。
小茴香
外表與帶殼米穀或葛縷子十分相像，有種稻桿及胡椒混合的清香，購買時，最好選擇外型完整的顆粒，保存期限較久、味道也不易散失，能驅風、助消化。
大茴香
味道與中國人愛用的八角相似，香氣容易氧化消失；在醫療上，有利尿、驅風、緩和胃脹氣等作用，並常被加入咳嗽藥水中，達到化痰目的。
百里香
百里香的香氣，即使經過長時間的熬煮也不會失去，清香中摻雜苦味，有增強記憶力的效果。
月桂葉
新鮮的葉片香氣比乾燥的還濃，帶有苦味，有舒緩關節痛及清涼口腔的功能。
薄荷葉
氣息清涼的薄荷葉，適用於腥味重的肉類料理，如牛肉、鴨肉等，同時具有解熱、鎮靜的作用。
卡菲萊姆葉
東南亞特有的萊姆葉kaffir Lime ，葉片本身具有強烈的檸檬香氣，帶著刺激性，可除去海鮮及肉類的腥味，有促進食慾，增進身體代謝機能的功效。
綠色辣椒
辣度沒有紅辣椒來得高，主要作用可提味，綠咖哩中的綠色就是來自於綠辣椒。
紅辣椒
辣度十足，在各式新辣料理中都會用到，艷紅的色彩可增添菜餚的色澤。
紅蔥頭
中式料理中也常使用的紅蔥頭，有著濃烈刺激性，加熱後會轉成蘋果般的甜香，常用於泰式涼拌菜及辛辣料理中。
班蘭葉
又稱「香蘭葉」，可清熱消暑，馬來社會的傳統用法是將它的葉子磨成粉末後當作美容品，它不但具有潤膚之功效，還可醫治麻疹，除此，班蘭葉的水還有降尿酸及防風痛之療效。
檸檬葉
即檸檬樹的葉子，顏色呈深綠色。有強化神經系統，改善焦慮及神經衰弱，也可緩和多種皮膚病症，提高免疫系統；減緩靜脈曲張、腿部水腫，消脂瘦身。帶有清爽、直接、檸檬怡人的香氣，會讓你感到通體舒爽。